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姉妹で手づくり 素材にこだわった味
2007年03月02日
高根町五町田の「なかみせ」はギフトや衣料品を扱う店舗であるが、その店内の一角にパンと焼き菓子の販売コーナーがある。小尾和枝さん、純子さん姉妹による手作りのスイーツコーナーだ。
もともと菓子やパン作りが大好きだったという二人。以前から家族のために作っていたが、本格的に製菓や製パンの基礎を学び、様々なアイディアのオリジナルレシピを完成。現在では店に立つ傍ら「お店に来てくれた方に喜んでもらえたら」とパンや菓子作りに励んでいる。
和枝さんが作るパウンドケーキは、くるみやオレンジ、レモンなど五種類あり、国産小麦粉や明野の卵、発酵バターや三温糖など、こだわりの素材を使用。甘さ控えめでしつこくなく、しっとりしつつも軽い口当たりに仕上げてある。
パンとクッキーは純子さんの担当。牛乳や卵、バターなど動物性のものや保存料、添加物などを使わず、国産小麦や全粒粉、オーガニックのライ麦や有機農法の小豆など、安全な素材のみを使用。自ら米と麹からおこした天然酵母を使っているのも特徴で、名前も「おだやかぱん」という。
天然酵母といえど酸味はなく、生地がもっちりしてソフトな食感で親しみやすい。定番のくるみパンや小豆パンをはじめ、雑穀を使ったパン、ドライフルーツたっぷりのパン、ベーグルなど種類は様々。シンプルな味付けだからこそ、素材の味が引き出されている。
クッキーはレーズン＆オートミールやココア＆アーモンド、全粒粉ビスケットなどがあり、ざっくりとした食感とメープルシロップによるほのかなやさしい甘みが心地よい。
「食べるものが身体を作ります。だから、身体に良いものを作っていきたいし、身体にやさしいものをおいしく楽しく食べてほしい」と純子さん。
今後も「自分たちのできる範囲内で、私たちのペースで楽しくやっていきたい」と話す二人。女性ならではの目線、主婦の知恵を生かし、新しい作品を作り出していきたいという。
心をほっこり和ませてくれるようなやさしい味わいのパンとスイーツを、ぜひ試していただきたい。
■火曜休、問い合わせ電話47-２０４４ ※パンは毎週水曜日のみの販売
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高根町五町田の「なかみせ」はギフトや衣料品を扱う店舗であるが、その店内の一角にパンと焼き菓子の販売コーナーがある。小尾和枝さん、純子さん姉妹による手作りのスイーツコーナーだ。
もともと菓子やパン作りが大好きだったという二人。以前から家族のために作っていたが、本格的に製菓や製パンの基礎を学び、様々なアイディアのオリジナルレシピを完成。現在では店に立つ傍ら「お店に来てくれた方に喜んでもらえたら」とパンや菓子作りに励んでいる。
和枝さんが作るパウンドケーキは、くるみやオレンジ、レモンなど五種類あり、国産小麦粉や明野の卵、発酵バターや三温糖など、こだわりの素材を使用。甘さ控えめでしつこくなく、しっとりしつつも軽い口当たりに仕上げてある。
パンとクッキーは純子さんの担当。牛乳や卵、バターなど動物性のものや保存料、添加物などを使わず、国産小麦や全粒粉、オーガニックのライ麦や有機農法の小豆など、安全な素材のみを使用。自ら米と麹からおこした天然酵母を使っているのも特徴で、名前も「おだやかぱん」という。
天然酵母といえど酸味はなく、生地がもっちりしてソフトな食感で親しみやすい。定番のくるみパンや小豆パンをはじめ、雑穀を使ったパン、ドライフルーツたっぷりのパン、ベーグルなど種類は様々。シンプルな味付けだからこそ、素材の味が引き出されている。
クッキーはレーズン＆オートミールやココア＆アーモンド、全粒粉ビスケットなどがあり、ざっくりとした食感とメープルシロップによるほのかなやさしい甘みが心地よい。
「食べるものが身体を作ります。だから、身体に良いものを作っていきたいし、身体にやさしいものをおいしく楽しく食べてほしい」と純子さん。
今後も「自分たちのできる範囲内で、私たちのペースで楽しくやっていきたい」と話す二人。女性ならではの目線、主婦の知恵を生かし、新しい作品を作り出していきたいという。
心をほっこり和ませてくれるようなやさしい味わいのパンとスイーツを、ぜひ試していただきたい。
■火曜休、問い合わせ電話47-２０４４ ※パンは毎週水曜日のみの販売
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