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賃餅づくりはじまる／白州町金精軒
2008年12月23日
白州町台ヶ原の「金精軒製菓株式会社」で、農家から預かったモチ米で餅をつく「賃餅」づくりの作業がピークを迎え、新年を迎える準備が進められている。
賃餅づくりは、餅つき用の臼を持っていない地元の農家が、年末になると、今年収穫したモチ米を和菓子店に持ち込んで、のし餅や鏡餅にしてのらうもので、餅つきの代金を支払うことから「賃餅」と呼ばれている。
二十四日は、職員が、セイロで蒸した一升分のモチ米を、餅つき機で約三分ついた後、木枠ののし板に置いて、素早い手つきで薄く伸ばしていました。
金精軒では、「暮れの時期に入ると、一日で約二百キロのモチ米を使って餅をつくるので、午前五時頃から賃餅づくりにかかりっきりになる」と話しており、「二十九日は『苦（九）餅』、大晦日の三十一日は『一夜づけ』として験を担いで、賃餅を行わない風習が今でも残っている」という。
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白州町台ヶ原の「金精軒製菓株式会社」で、農家から預かったモチ米で餅をつく「賃餅」づくりの作業がピークを迎え、新年を迎える準備が進められている。
賃餅づくりは、餅つき用の臼を持っていない地元の農家が、年末になると、今年収穫したモチ米を和菓子店に持ち込んで、のし餅や鏡餅にしてのらうもので、餅つきの代金を支払うことから「賃餅」と呼ばれている。
二十四日は、職員が、セイロで蒸した一升分のモチ米を、餅つき機で約三分ついた後、木枠ののし板に置いて、素早い手つきで薄く伸ばしていました。
金精軒では、「暮れの時期に入ると、一日で約二百キロのモチ米を使って餅をつくるので、午前五時頃から賃餅づくりにかかりっきりになる」と話しており、「二十九日は『苦（九）餅』、大晦日の三十一日は『一夜づけ』として験を担いで、賃餅を行わない風習が今でも残っている」という。
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