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オオムラサキセンターでベーコン作り体験
2009年01月31日
長坂町のオオムラサキセンターで、一月三十一日に「ベーコン作り体験」が開かれた。この体験は、三十一日と二月八日の二回に分けて行われるもので、この日は第一回目の「豚肉の塩漬け」づくりが行われた。
当日は、十六人が参加し、同センター職員の伊藤麻実さんが指導。約一キロの豚バラ肉に、天塩や三温糖、黒胡椒、ナツメグなどの香辛料をすり込む作業を行った。
参加者は、「肉の感触が気持ちいい」などといいながら調味料を揉み込み、「手づくりすると添加物など変なものが入っていないの分かるし、おいしいと本で読んで、つくってみたかった」などと話して、完成を心待ちにしていた。
豚肉は、自宅に持ち帰って一週間程寝かせた後、塩抜きして乾かすことになっている。次回の二月八日のイベントでは、コンパネでのスモーカーのつくり方などを紹介し、下準備をして持参した豚肉を使ってくん煙を行う予定。
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長坂町のオオムラサキセンターで、一月三十一日に「ベーコン作り体験」が開かれた。この体験は、三十一日と二月八日の二回に分けて行われるもので、この日は第一回目の「豚肉の塩漬け」づくりが行われた。
当日は、十六人が参加し、同センター職員の伊藤麻実さんが指導。約一キロの豚バラ肉に、天塩や三温糖、黒胡椒、ナツメグなどの香辛料をすり込む作業を行った。
参加者は、「肉の感触が気持ちいい」などといいながら調味料を揉み込み、「手づくりすると添加物など変なものが入っていないの分かるし、おいしいと本で読んで、つくってみたかった」などと話して、完成を心待ちにしていた。
豚肉は、自宅に持ち帰って一週間程寝かせた後、塩抜きして乾かすことになっている。次回の二月八日のイベントでは、コンパネでのスモーカーのつくり方などを紹介し、下準備をして持参した豚肉を使ってくん煙を行う予定。
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