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食べるオレンジジュース? カフェピアニッシモ
2009年02月17日
「オレンジケーキは焼いてから5分が勝負なんです」と、長坂町白井沢のカフェ・ピアニッシモでケーキづくりを担当する武内和子さんは話す。
約1個分のオレンジの輪切りを載せた直径21センチのバターケーキを焼いたら、すぐに竹串で穴を開け、刷毛でシロップを染み込ませる。シロップは、オレンジジュース350ミリとコアントロー50ミリ。これだけの量は、熱いうちでないと生地の中に入っていかない。
自然に冷まして味を馴染ませたオレンジケーキは、想像以上にしっとりというよりも、染み出るかと思うほどにオレンジジュースを感じる。
見た目にも爽やかな表面のオレンジの輪切りは、色々試した末、「なるべく低農薬で、安定したものを」と、スペイン産の製菓用の缶を使用。
このオレンジケーキ（400円）は、04年の開店当時から店の看板メニューで、2年前に武内さん夫妻がカフェの経営を任された時、オーナーから「好きにしていいけれど、このケーキだけは出して」と要望されたという自信作。「小さくて甘くないケーキが多い時代に、これは逆に食べ応えがあって、お酒（コアントロー）がしっかり香るケーキ。これが好きな人が結構いるんですよね」と笑顔で話していた。
【営】10時～16時
【休】水・木曜
【問】0551-32-7762
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「オレンジケーキは焼いてから5分が勝負なんです」と、長坂町白井沢のカフェ・ピアニッシモでケーキづくりを担当する武内和子さんは話す。
約1個分のオレンジの輪切りを載せた直径21センチのバターケーキを焼いたら、すぐに竹串で穴を開け、刷毛でシロップを染み込ませる。シロップは、オレンジジュース350ミリとコアントロー50ミリ。これだけの量は、熱いうちでないと生地の中に入っていかない。
自然に冷まして味を馴染ませたオレンジケーキは、想像以上にしっとりというよりも、染み出るかと思うほどにオレンジジュースを感じる。
見た目にも爽やかな表面のオレンジの輪切りは、色々試した末、「なるべく低農薬で、安定したものを」と、スペイン産の製菓用の缶を使用。 このオレンジケーキ（400円）は、04年の開店当時から店の看板メニューで、2年前に武内さん夫妻がカフェの経営を任された時、オーナーから「好きにしていいけれど、このケーキだけは出して」と要望されたという自信作。「小さくて甘くないケーキが多い時代に、これは逆に食べ応えがあって、お酒（コアントロー）がしっかり香るケーキ。これが好きな人が結構いるんですよね」と笑顔で話していた。
【営】10時～16時
【休】水・木曜
【問】0551-32-7762
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