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スパイシーな南インド料理に挑戦
2009年03月18日
三月十五日に「ジャファルさんのカリー教室」が大泉町のパペット＆カフェガーデンで開かれた。四回目となる今回は、チキンキーマカリーとチャパティを作った。
講師は、双葉町でスパイスショップを営むサイエッド・サジャッド・ホサイン（通称：ジャファル）さんで、バングラディシュ出身。母親は南インド出身ということもあって、多種のスパイスを活用する南インドの料理を習ってきた。
当日は、チキンキーマカリー作りから開始。十一種のスパイスと玉葱を炒めると香りが広がり、挽き肉を入れて煮た後、牛乳を加えてまろやかさを出し、ホールトマトを入れて二十分程弱火で煮込んだ。
続くチャパティ作りでは、消化を良くするために、生地を約二㍉まで薄く伸ばした。焼く時には、むらをなくすために、丸めた布を用いて膨らんできた生地を押さえることを教えられ、参加者は初めての体験を楽しんだ。
参加者は、自分で焼いたチャパティや、クミンやカルダモンなどが入ったカリーを「体が熱くなる」といいながら堪能し、用意された付け合わせの作り方にも興味を示していた。
ジャファルさんは、スパイスの効能について説明し、「特にインドのムガール帝国時代にスパイスの混ぜ方が研究された。二、三種類のスパイスでもカリーは作れるが、今回はベストミックスのレシピを紹介した」と話した。
パペット＆カフェガーデンでは、来月も「ジャファルさんのカリー教室」を開くことにしており、問い合わせは、電話38-２７８５まで。
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三月十五日に「ジャファルさんのカリー教室」が大泉町のパペット＆カフェガーデンで開かれた。四回目となる今回は、チキンキーマカリーとチャパティを作った。
講師は、双葉町でスパイスショップを営むサイエッド・サジャッド・ホサイン（通称：ジャファル）さんで、バングラディシュ出身。母親は南インド出身ということもあって、多種のスパイスを活用する南インドの料理を習ってきた。
当日は、チキンキーマカリー作りから開始。十一種のスパイスと玉葱を炒めると香りが広がり、挽き肉を入れて煮た後、牛乳を加えてまろやかさを出し、ホールトマトを入れて二十分程弱火で煮込んだ。
続くチャパティ作りでは、消化を良くするために、生地を約二㍉まで薄く伸ばした。焼く時には、むらをなくすために、丸めた布を用いて膨らんできた生地を押さえることを教えられ、参加者は初めての体験を楽しんだ。
参加者は、自分で焼いたチャパティや、クミンやカルダモンなどが入ったカリーを「体が熱くなる」といいながら堪能し、用意された付け合わせの作り方にも興味を示していた。
ジャファルさんは、スパイスの効能について説明し、「特にインドのムガール帝国時代にスパイスの混ぜ方が研究された。二、三種類のスパイスでもカリーは作れるが、今回はベストミックスのレシピを紹介した」と話した。
パペット＆カフェガーデンでは、来月も「ジャファルさんのカリー教室」を開くことにしており、問い合わせは、電話38-２７８５まで。
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