NEWS 〔記事全文〕
- Home（NEWS)
- >NEWS〔記事全文〕
スパイシーな南インド料理に挑戦
2009年03月18日
三月十五日に「ジャファルさんのカリー教室」が大泉町のパペット＆カフェガーデンで開かれた。四回目となる今回は、チキンキーマカリーとチャパティを作った。
講師は、双葉町でスパイスショップを営むサイエッド・サジャッド・ホサイン（通称：ジャファル）さんで、バングラディシュ出身。母親は南インド出身ということもあって、多種のスパイスを活用する南インドの料理を習ってきた。
当日は、チキンキーマカリー作りから開始。十一種のスパイスと玉葱を炒めると香りが広がり、挽き肉を入れて煮た後、牛乳を加えてまろやかさを出し、ホールトマトを入れて二十分程弱火で煮込んだ。
続くチャパティ作りでは、消化を良くするために、生地を約二㍉まで薄く伸ばした。焼く時には、むらをなくすために、丸めた布を用いて膨らんできた生地を押さえることを教えられ、参加者は初めての体験を楽しんだ。
参加者は、自分で焼いたチャパティや、クミンやカルダモンなどが入ったカリーを「体が熱くなる」といいながら堪能し、用意された付け合わせの作り方にも興味を示していた。
ジャファルさんは、スパイスの効能について説明し、「特にインドのムガール帝国時代にスパイスの混ぜ方が研究された。二、三種類のスパイスでもカリーは作れるが、今回はベストミックスのレシピを紹介した」と話した。
パペット＆カフェガーデンでは、来月も「ジャファルさんのカリー教室」を開くことにしており、問い合わせは、電話38-２７８５まで。
三月十五日に「ジャファルさんのカリー教室」が大泉町のパペット＆カフェガーデンで開かれた。四回目となる今回は、チキンキーマカリーとチャパティを作った。
講師は、双葉町でスパイスショップを営むサイエッド・サジャッド・ホサイン（通称：ジャファル）さんで、バングラディシュ出身。母親は南インド出身ということもあって、多種のスパイスを活用する南インドの料理を習ってきた。
当日は、チキンキーマカリー作りから開始。十一種のスパイスと玉葱を炒めると香りが広がり、挽き肉を入れて煮た後、牛乳を加えてまろやかさを出し、ホールトマトを入れて二十分程弱火で煮込んだ。
続くチャパティ作りでは、消化を良くするために、生地を約二㍉まで薄く伸ばした。焼く時には、むらをなくすために、丸めた布を用いて膨らんできた生地を押さえることを教えられ、参加者は初めての体験を楽しんだ。
参加者は、自分で焼いたチャパティや、クミンやカルダモンなどが入ったカリーを「体が熱くなる」といいながら堪能し、用意された付け合わせの作り方にも興味を示していた。
ジャファルさんは、スパイスの効能について説明し、「特にインドのムガール帝国時代にスパイスの混ぜ方が研究された。二、三種類のスパイスでもカリーは作れるが、今回はベストミックスのレシピを紹介した」と話した。
パペット＆カフェガーデンでは、来月も「ジャファルさんのカリー教室」を開くことにしており、問い合わせは、電話38-２７８５まで。
最近のエントリー
»「緑陰子ども会」に小学生集う ：2010年08月19日
»大泉町のふるさと歴史館で、「縄文人展」 ：2010年08月18日
»「おばあちゃんの家」で植物療法フェア開催 ：2010年08月17日
»唐松岳 ：2010年08月16日
»自然環境に配慮し、水路改修へ ：2010年08月15日
»小児病院サポートプロジェクト開催 ：2010年08月14日
»国際絵画コンクールの作品募集 ：2010年08月13日
»8月18日からフードドライブ開催 ：2010年08月12日
»平山氏が闘病中に描いた下図を展示 ：2010年08月11日
»市政報告会で講演会を開催 ：2010年08月10日
»商店街で、早朝ラジオ体操 ：2010年08月09日
»細江館長によるギャラリー・トーク開く ：2010年08月08日
※山梨県北杜市の電話の局番は、 0551 です。[HOME(NEWS)へ]
