チーズの香り漂うふわふわスフレ

築90年の古民家を改装し、昨年6月、高根町東井出にオープンした「engawa café」（エンガワカフェ）は、小淵沢町のリゾナーレでパティシエとして腕を振るった木村豊さんのデザートや、リゾナーレで調理を担当していた妻の洋子さんによるピザが味わえる。

ヤギのはなちゃんの散歩中にアイディアが浮かぶという豊さんは、新たに冬のデザートとして「スフレ」を考案。2月末までの期間限定で提供している。

ふんわりと焼き上がったスフレにスプーンを入れると、湯気とともにほんのりと甘いチーズの香りが漂う。熱々の生地は軽い口当たりで、舌の上でとろけていく心地よさが魅力。チーズの豊かな風味に、イチゴの香りと酸味がほどよいアクセントとなり調和する。

白州産の有精卵と、近所にある阿部農園のイチゴを使用したスフレは、チーズ味とチョコレート味があり、コーヒーか紅茶がついて600円（単品は350円）。追加50円でバニラアイス添えもできる。オーダーが入ってから生地を混ぜて焼き上げるので、出来上がりまで15分程かかるが、建物の雰囲気を楽しみながらのんびり待ちたい。

一方、先月下旬から「engawaラーメン」をメニューに加え、豊さんは「カフェの新しいスタイルを追求したい」と意欲的だ。

【営】11:00〜18：00

【休】火・水曜

【問】47-6065

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