大泉町の八ヶ岳パイ工房(三井龍史代表)では、 明野町で栽培しているサ ツマイモ「明野金時」を使った「スイートポテト パイ」を発売した。
三井代表は「日照時間 の長い明野町で栽培され、 適度な甘みがある明野金 時はパイにぴったりでし た。明野金時にたどりつ き、私のスイートポテトパ イは完成しました」と笑顔 で話す。
「満足感があるように具 をたっぷり入れています」 との言葉通り、地元の農場 の卵を使った分厚いパイ の中に、ぎっしりと具が詰まっている。そのため、1 時間かけてじっくり焼き 上げ、どっしりとした重量 感のあるパイに仕上がっ ている(1カット300 円)。
また、サツマイモはペー スト状にせず、あえて形を 残すことで、素材の食感と 濃厚な香りが楽しめる。
できるだけ地元の素材を使ったパイを提供していきたいという三井代表は、「こだわって大切に育てて いるからこそ、作り手の考 え、ペースに合わせて、商 品を作っていきたい」と生産農家との信頼関係の大切さを語り、「このパイを通して明野金時というブランド名を広めていきたい」と話している。
【問】38-0290
【営】9:30〜17:30
【休】木曜
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