古民家とそば、濃い口の「東京の味」

築200年といわれている古民家の雰囲気を生かした手打ちそば「草至庵」（明野町上神取）は、「ゆっくり楽しんでもらいたい」という思いから名付けられ、オープン1周年を迎えた。

手打ちそばを打っている金子徹也さん（38）は、都内中野のそば店で修業し、「東京の味」にこだわっている。

そば粉は北海道産を使った二八そば。「そばはのびやすいので、かために打って、細く仕上げ、そばつゆがからみやすくなるようにしています」と話す。

また、そばつゆは静岡県焼津のかつお節を使った濃いめの辛口で、「（つゆが）少量でも満足していただけるようにしました」と話す。

さらに、盛付けで利用している器は、父親が趣味で集めた骨とう品の中から器を選び、時代を感じるもてなしも提供する。

もりそばは700円（写真）、かけそばは600円と手ごろな価格設定で、単品は旬の味を味わってもらいたいと、地元産や自家農園で取れた野菜を使うように心掛けているという。

「打ちたてのおそばを食べてほしいので、できるだけご予約をお勧めしています」と話し、「鍋など10品のコース料理（3,000円）も受け付けている」と金子さんは話している。

【営】11:00〜15:00、16:00〜19:00

【休】月、火曜日

【問】0551・25・2317

Journal

株式会社ピー・エス・ワイが発行する北杜市と韮崎市を対象にした地域新聞八ヶ岳ジャーナルと韮崎ジャーナルです。地域新聞以外には、オンデマント印刷をはじめ、デザイン制作、プロッター出力、カッティングシートなど、様々な要望に対応しております。